Profil des commerçants -Conserva

L’Épicerie Conserva entièrement dédiée à vos papilles

Par Sylvie Garcia

Une nouvelle adresse incontournable à inscrire dans le carnet des gourmets et des gourmands. Ouvert depuis mai 2018, cette épicerie née de l’association de deux chefs d’expérience s’est déjà bâti une solide réputation. On y trouve essentiellement des produits faits maison répondant à de hauts standards culinaires, de même qu’aux valeurs éthiques des propriétaires. Rencontre avec Massimo Vincelli et John Barros, cofondateurs de l’Épicerie Conserva.

Tout l’avant du local est destiné à l’épicerie avec ses étalages où la majorité des produits bien alignés arborent l’étiquette Conserva de la maison. À ceux-ci se greffent des produits provenant de fournisseurs triés sur le volet par Massimo Vincelli et John Barros. En plus, des aliments préparés sur place : conserves, plats à emporter, boulangerie et pâtisseries; on y trouve des légumes, de la viande, de la bière artisanale et autres. Ce qui guide tous leurs achats : la saveur, la fraîcheur et les bonnes pratiques environnementales. Chez Conserva, le souci d’offrir à leur clientèle ce qu’il y a de mieux à un bon rapport qualité-prix est omniprésent. Un leitmotiv que partage toute l’équipe composée de John et Massimo, les chefs et cofondateurs de l’entreprise; Gerry, le cuisinier; Mathilde, la pâtissière et à l’occasion la mère de Massimo, affectueusement surnommée la Nonna, et sa sœur viennent prêter main-forte.

Un concept en constante évolution

Au bout de l’espace moderne et aéré consacré à l’épicerie, derrière un comptoir, se trouve la cuisine à aires ouvertes. Les effluves qui s’en échappent aiguisent l’appétit. Dès l’ouverture, au son de la musique, l’équipe s’affaire dans un ballet bien orchestré sous l’œil de la clientèle à même de constater l’esprit de convivialité qui règne entre eux. Une amabilité qui se transpose dans l’accueil des visiteurs. Massimo explique : « On a déjà des habitués. Petit à petit, on connait leurs goûts ce qui nous permet de mieux les conseiller. On établit une vraie relation avec eux. Récemment, un client est passé juste pour nous montrer ses photos de voyage ». Il y a les classiques, dont, entre autres, les pâtes fraiches et les très populaires cornichons à l’aneth, auxquels de nouveaux plats viennent s’ajouter régulièrement. De plus, que ce soit pour emporter ou pour déguster sur place, le comptoir-lunch offre les fameux sandwichs du jour classés parmi les 10 meilleurs de Montréal par Tastet. Toujours à l’affut des dernières tendances, des événements-dégustations sporadiques sont organisés permettant à la clientèle de découvrir de nouvelles saveurs. Également, des arrivages d’exception complètent l’offre comme tout récemment du bœuf Wagyu reconnu pour sa chair particulièrement fondante.

 

Passionnés de cuisine, John et Massimo sont des amis et d’anciens collègues – ils étaient tous deux sous-chefs au très réputé restaurant Hoogan & Beaufort de Montréal. Lorsque John a soumis l’idée d’une épicerie gastronomique à Massimo, ce dernier a trouvé le projet emballant. Dotés de leur solide expérience récoltée aux meilleures tables de la métropole et, pour Massimo, lors de stages dans des restaurants sélects en Italie et au Danemark, ils se lancent dans l’aventure. Depuis, ils poursuivent leur passion commune pour la cuisine tout en profitant d’une meilleure qualité de vie. « Je peux enfin souper avec ma blonde et John peut passer plus de temps avec ses enfants! », s’exclame Massimo.

 

Le concept de l’Épicerie Conserva élaboré par les chefs se décline en trois volets : l’épicerie, le comptoir-lunch et le traiteur. Ce dernier volet est en croissance et s’adapte à un cocktail ou un repas complet tant pour les petits que pour les grands groupes. Pas le temps de cuisiner? L’Épicerie Conserva est sans contredit un des nouveaux commerces de la Plaza Saint-Hubert qui vaut le détour!

6604, rue Saint-Hubert

514 277-4477

conservamtl.ca          

Crédit photo : Sylvie Garcia